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五郎一のこだわり
備長炭使用
遠赤外線効果で外はパリッと中はジューシーに。カウンター正面の焼き台で一本一本心を込めて丁寧に焼き上げます。
ゲランドの塩
フランスのゲランド塩田の海水を使用し伝統的手法で作られる天然塩。マグネシウム、カルシウム等が豊富に含まれており大変風味が豊かです。焼鳥はもちろん、地元大分でとれる新鮮な魚や野菜など素材の美味しさをより一層引きたててくれます。
手づくりのたれ
つぎ足しで作るたれは、甘さ控えめでキレのある味。炭火焼鳥だけでなく「焼鳥のタレが香ばしい焼きおにぎり」でもタレの旨味をお楽しみいただけます。
店内で串打ち
毎朝、新鮮な鶏肉を1本1本丁寧に串打ちしております。『みつせ鶏の串』は北部九州の自然に囲まれて育ったみつせ鶏を使用。ほどよい歯ごたえと豊かな風味が特徴です。
水炊き
旨みたっぷりの美肌スープは、九州産みつせ鶏の鶏ガラを水だけで4時間かけて炊き上げます。化学調味料を使った味付けは一切しておりません。大分県産かぼすを使用した五郎一特製のかぼすポン酢でお召し上がりください。
Staff
Store info
生産者や製造業者の方へ
五郎一は食材やお酒にかなりのこだわりを持っています。
常に良い食材などを探しています。
食材メーカーの方などのお問い合わせを受け付けています。
良い食材やおすすめの商品などがあればご連絡下さい。
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CORE COMPANY
運営会社
コアカンパニーは大分の飲食業界を盛り上げていく企業です。今後は五郎一だけではなく焼鳥だけではなく各方面の飲食業態を展開していく予定です。 飲食を通して大分をより盛り上げていきたいと考えております。 代表ブログはコアカンパニーのホームページからご覧頂けます。